食べログ ラーメン百名店WEST100に2年連続選ばれた、金沢の
そらみち
10月16日の深夜一通のコメントがSNSで発表され
その内容は金沢はもちろん、北陸の多くのラーメンファンを震撼させた。
金沢の『そらみち』と福井の『めん屋さる』
共に創業僅か1〜2年で食べログ1位になった輝かしい経歴をもつ両店が【合併】すると言うのだ‼
そらみちは12月14日の最終営業をもって金沢を離れ福井の麺屋さるの店舗に統合し、新しい屋号での営業開始は2019年1月中旬の予定とのこと。
以下
《そらみちの声明》と
《めん屋さるの声明》を転載
先日とある処でご一緒した際に青山店主から大筋伺っていましたが、今こうして声明文を目の当たりにして
《水鶏系》という衝撃的なラーメンが金沢から無くなる無念さを実感しています。
『自家製麺のぼる』も一時期お店を構えていた現在の場所は駐車場も狭く、駐車を巡る周辺とのトラブルが絶えなかった。
さらに同テナントビルの給水系に問題があり、スープの出来栄えに少なからず影響を与えていた。
その二つの問題を解決すべく日々苦悩する姿は痛々しいものがありました。
また人気が上昇し来店客数の急増で仕込み量も増え、肉体的疲労とストックのキャパも限界に達していました。
そんななか共に同じ高み（ロックンビリーS1を師と仰ぐ水鶏の系譜）を目指す同志としての『めん屋さる』との結びつきは急速に深まり、お互い補完しあう関係を模索・合意して今日の結果に至ったようです。
発表から一夜明けた本日17日も、開店前から行列ができる人気ぶり。
限定の「鶏白湯」や「煮干し」には目もくれず
かたくなに今日も 中華そば 一筋！
3年前のプレオープンを前にした試食会での絶品ラーメンが今でも忘れられません。
軽やかで華やかな生揚げ醤油のタレ
たっぷり回しかけた比内の鶏油
溶け出しを抑えたしなやかなオーバーボイルの麺
《ネオ清湯》聞くもの見るものすべてが新鮮なワードで溢れ、ブラッシュアップした一杯を待ち望んで通った日々が懐かしく思い出される。
金沢に突如現れた北陸初のラーメンに人気は高まり、今や全国区。それが金沢からなくなり、富山ではお目にかかれないまま、北陸では福井がネオ清湯の集積地となってしまうのだろうか？
いつの日か金沢に凱旋してくれることを心待ちにしています。そして富山にもそんな取り組みが生まれることを期待しています。
12月の移転までは相当な混雑が予想されますね(ﾟoﾟ;;
高いハードルではありますが、今まで通り食べに行きたいと思います。
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【お店情報】
お店のWebページは→こちら
お店（店主）のtwitterは→こちら
店名；そらみち
住所；石川県金沢市窪7-281 ヴィアーレ伏見台 102
電話：070-6964-2471
営業時間；11:00～14:00 (L.O)18:00～20:00 (L.O）
[土・日・祝]
11:00?15:00(L.O)午前営業のみ
※2018年6月1日より開店時間11：30→11：00に変更
定休日；火曜日
駐車場；あり
地図；
