ここ最近訪問回数が急激に増えた、金沢の
自然派ラーメン神樂（しぜんはらーめん かぐら）
比内、濃厚鶏清湯、汁なし坦々、そして先日から始まった ↓ コレ 限定をグイグイ押し込んできますね～(^^♪
貝出しラーメン
鶏、煮干しのレギュラー出汁が下支えに回り、アサリとハマグリの旨味を引き立て、
薄っすら醤油のコクがスープに深みを与える。
じんわり染み入る美味しさ^ ^
チャーシューの塩味の方がハッキリ伝わってくるくらいスープのタレは抑制されているが、不思議と物足りなさが無い。
つまり最低限の塩分と、それを上回るイノシン酸、グルタミン酸、そして貝のコハク酸の旨みで満ちているからだろう。
貝はスープでひと煮立ちさせることにより温まり、スープには貝の風味が追いかける。
2種の叉焼も秀逸だが、新たに加わったトッピングの「エビワンタン」の注文頻度が高い。
プリッとした食感や下味の美味しさ、包む皮さえスープをたっぷり抱えて美味しい。
汁なし坦々にも使ってる平打ち麺
口当たりが良くツルッと唇を通過し、食感もしなやかで太さが気にならない。 なかなか応用範囲の広い麺です。
毎日ありますが数量限定なので予約したほうが確実ですね。 もう暫くは継続するようです♪
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【お店情報】
お店（店主）twitterは→こちら
店名；自然派ラーメン 神楽
住所；石川県金沢市寺町1-20-10
電話：076-280-5010
営業時間；11:30～14:15(L.O.) 17:30～20:00(L.O.)
スープ売り切れ次第終了
定休日；月曜、第1、第３火曜
駐車場；あり、お店前の他に道路を渡った向かい側にもあり
地図；
