店名に神の文字を冠する複数店舗グループ運営
（寺町の神楽は関係ありません）
金沢市西念 金沢市中央卸売り市場内
金澤濃厚中華そば 神仙（しんせん）
夏のメニューが始まっていると聞き訪れました。
冷やし肉盛り蕎麦 ￥850 （生卵付き 普通盛り）
8月31日までの期間限定メニューです。
冷たいつけ汁と冷たい麺の組み合わせで、涼しげです。
特徴はつけ汁。
節、煮干し、高級昆布からとった出汁に日本蕎麦で使うカエシを加え
さらに、ラー油など辛味が入っています。
酸っぱさはありません。
まさに蕎麦つゆ。
溶いた生卵に麺を絡ませ
次いで、このつけ汁に浸して食べる。
そう提案しています。
最初の1/3位は生卵を付けずに頂きました。
全粒粉入りのコシのある細麺との組み合わせはまさに盛り蕎麦。
出汁の旨味のあとに辛みがジワーと効いてきます。
今度は
溶いた生卵に麺をつけ
さらにつけ汁にどっぷり浸けてすすりました。
麺の滑りが格段によくなり
とろろ蕎麦みたいな食感です。
また、辛みもすごくマイルドになり
しょう油タレ自体に丸みを感じる味わいです。
茹でた豚バラ肉は適度に脂身が落ちてヘルシー。
卓上のキャベツ・キムチに巻きつけて
ピリ辛のつけ汁に浸して食べれば
冷製豚しゃぶのようで旨いです。
まさにつけ麺でもない、蕎麦（日本蕎麦）でもない、
新しい味（POP)
でした。
ごちそうさまでした。
