つけもの

　　          R 04.08.28　　漬　　物　　　　　NO.3630

     漬物はいいですね。　大好きです。　ほかにおかずがなくっても、漬物さ

えあれば酒も飲めるし、ご飯だって食べれます。

常時おいているのはキムチ・白菜付け、たまに買って来るのは、赤かぶ漬

け・高菜・小松菜漬け（ジャコをまぶしていただく）キューリのきゅうちゃ]

ん・シバ漬け。

自分で漬けるのは、蕪（薄くスライスする）・大根漬け(乾燥させてビンに漬ける。)　漬け汁は蕪と同じ。 酢・砂糖・鷹の爪・昆布。

水ナスもいい。　ナス２個として(200CCの水に小さじ２杯の塩・砂糖・昆布

を加えて加熱し漬け汁を作る。 ３時間くらい漬けると食べられる。

キューリもいい。　市販の糠漬けの素に漬ける。２日くらい漬けたものが一

番うまい。 サンドイッチにだって、野菜サラにだって生のキューリを使うよ

り、１～２日に漬けたキューリを使う方が絶対にうまい。

やってみてください。