アケミーナの楽しい食卓34 うな重から、みょうがのひつまぶし

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さて、７月８日号掲載のレシピ記事は、うなぎの蒲焼を用いた上品な丼もの♪

うな重から、みょうがのひつまぶし

山口県では、ひつまぶしはあまり知られていない食べ方なので、

少しご説明させていただきますと、

名古屋市の郷土料理

おひつに入れたごはんに、うなぎのかば焼きをのせてお椀に取り分けて食べていたところ、

先に、うなぎばかり無くなり、ごはんが残ってしまうので、
お茶漬けやダシかけで、最後まで食べてもらえるように工夫した。

切れ端がもったいないからごはんに混ぜ込んで、…など諸説があります。

薬味で味のグラデーションを楽しめ、
ダシかけで水分も入り、食べ過ぎ予防にもつながると思います。

リンク　うなぎの効果・効能 

 

さて、「国産ウナギの蒲焼がスーパーでおおむね1980円～
結構なお値段ですが、やはり年に１度は食べておきたいですね」とのご感想が

レシピは１尾で２人分と記載しましたが、晩御飯の一品として、
他のおかずも用意すれば、分けて4人分にもなります。

小さなお子様や、ご年配者さまには細切りにして
骨を切って食べやすくしてあげてください。
頭に近い部分と、尾の先は骨が入りやすいので、避けてあげるとよいです。

食物繊維が足りていないので、ほかのおかずがあった方がいいですし、
カロリーカットできる「こんにゃくライス」を用いて
食物繊維を補うのもひとつの手かと思います(^_-)-☆

〈ひつまぶし　基本の食べ方〉
粉サンショウでそのままを
薬味をのせて
出しかけで

某有名店では、１/４ずつそうして楽しみ、
最後の１/４は、最も気にいた食べ方で食べるのだそうです。
そのあたりも含めて、各自でお楽しみになってくださいませ☆

みょうが

みょうが独特の香りには、食欲を増し消化を助ける効果や、
血行をンよくして発汗を促す作用→体のクールダウン、
ホルモンバランスを整えるアロマ効果が！

眠気を覚ます効果もあり、温暖化が進み
今年のような猛暑予測のラニーニャ現象の夏にはうってつけ！

揮発性なので、切ってから長い時間がたってしまったり、水にさらしすぎないようにして、
うなぎと共に効果的に召し上がってください。 

ちなみに、「みょうがを食べると、物忘れがひどくなる」説について…

「あまりの美味しさに夢中で食べてしまう」という迷信？

その言い伝えの裏に、お釈迦様の弟子の話があります。
その弟子は、自分の名前も忘れるほど。
お釈迦様が、名札をかけさせたが憶えませんでした。
そして彼の死後、お墓の周りに見なれない草が生えました。
名前で苦労したことから「茗荷(みょうが)」と名づけられました。

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アケミーナの楽しい食卓は、毎月第２週(金)

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