4月14日 火曜日 雨
長崎は朝雲っていましたが今雨が降ってきました。
ほんとよく降る雨です。
寒くて3月に戻ったようです。
低気圧が定期的に通過する見込みで波も高そうです。
今日の昼は焼き魚定食。
魚、味噌汁、おかゆで魚はアジ。
40センチ近いおおもんで刺身用に準備していたのが私目の胃袋に収まりました。
商売柄仕入れをしますが売れ残りが出ます。
残り物は賄いで使います。賄いといっても食べるのは自分だけ。
アジが旬で自信を持って仕入れたのでしたが脂が今一。
脂は十分乗っているけど旨味がない。
旨味と言うかコク。
魚の身と脂と塩が口の中で混ざり合って出来るあの旨味。
上手く言い表せません。
もっと小さいアジで旨いのを食べた経験がありこの差は何？？？
水分・・・