２・０８ 餃子

Ｙさんに紹介されたお店(餃子のサンコウ）の、手作り餃子がマイブーム。
先日は職場のお友達の分まで、計６袋（180個分）を買いに行きました。

30個分の具と皮が、袋に入ってて、自分で包んで焼けばいいだけ。
これがとてもオイシイの！

で、昨日はお友達と餃子パーティー。
職場で教えてもらったプロの包み方で具を包むと、専門店の餃子のように、プックリとした三日月形の餃子の出来上がり。
中に小さく切ったお餅やウインナーを入れたのも、作ってみました。
（チーズやキムチ、チョコレートを入れたこともある。）
ロシアンルーレット餃子！

ではここで、サンコウのおばちゃん直伝の焼き方を紹介します。

①　火は強火、あくまで強火、最初っから最後まで強火。
②　フライパンに、ひだを上にして餃子を並べていきます。
　　 餃子と餃子の間は、５ミリくらい離しておく。
③　水かお湯を入れる。（適当）すぐふたをする。
④　 しばらくして沸騰したら、お湯を捨てて、水分をとばす。
⑤　透き通ってきた餃子の上から、油（またはごま油）をタラタラとかける。
⑥　ふたをしてしばらく焼く。パリパリの焦げ目がついたら焼き上がり。

ホットプレートでも、おいしく焼けます。