野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
＊トマト・キュウリの豚炒め
トマト（中玉）・キュウリ収穫最盛期、色々な料理考案しています。
① トマト・きゅうりを適当な大きさに切る。
② 豚肉を炒め、①を加えて塩・胡椒・味噌で味を調え出来上がり。
＊トマトは湯むきして皮は取り除く、野菜は季節・季節のナス・ピーマン等何でも良い。
＊味付けはオイスターソース・豆板醤・コンソメ等何でも良い。
昨年の昨日のブログ
＊スイカの皮の糠漬け
スイカの美味しい部分を食べ、硬い皮の部分を切り取り糠床に漬け、１日置く。
ぬか床の切り方
ぬか１５００ｇ・水１５００ｍℓ・塩200ｇを均一に混ぜる。容器はプラスチックの蓋の出来るものが良い。
作りはじめて１週間は１日に２回朝晩底からしっかりかき混ぜます。ぬか漬けを続けると、だんだんぬか漬けが美味しくなる。野菜からの水分が出て、塩気が足りなくなったら、ぬかと塩を追加する。旨みの昆布・唐辛子・山椒などを加えるのも良い。
ぬか床は３０℃以上になってしまうと、ぬか床の菌が異常発酵する場合があるので、季節によっては冷蔵庫に入れる。ぬか漬けにする野菜は、水洗いした後に、塩もみしてから漬けると早く漬かる。
＊ツユクサ（あお花）
先日、我が家の庭で、最初のあお花が咲きました、この花は早朝咲いて午後に萎む。
ツユクサ（露草は、ツユクサ科ツユクサ属の一年生植物。畑の隅や道端で見かけることの多い雑草である。
朝咲いた花が昼しぼむことが朝露を連想させることから「露草」と名付けられたという説がある。英名の Dayflowerも「その日のうちにしぼむ花」という意味を持つ。「つきくさ」は月草とも着草とも表され、元々は花弁の青い色が「着」きやすいことから「着き草」と呼ばれていたものと言われているが、『万葉集』などの和歌集では「月草」の表記が多い。この他、その特徴的な花の形から、蛍草（ほたるぐさ）や帽子花（ぼうしばな）、花の鮮やかな青色から青花（あおばな）などの別名がある。
高さは15～50cmで直立することはなく、茎は地面を這う。
6 - 9月にかけて1.5 - 2cmほどの青い花をつける。花弁は3枚あり、上部の2枚は特徴的で青く大きいが、下部の1枚は白くて小さく目立たない。雌しべが1本、雄しべが6本で成り立っている。アサガオなどと同様、早朝に咲いた花は午後にはしぼんでしまう。
花の青い色素はアントシアニン系の化合物で、着いても容易に退色するという性質を持つ。この性質を利用して、染め物の下絵を描くための絵具として用いられた。ただしツユクサの花は小さいため、この用途には栽培変種である大型のオオボウシバナ（アオバナ）が用いられた。オオボウシバナは観賞用としても栽培されることがある。
花の季節に全草を採って乾燥させたものは鴨跖草（おうせきそう）と呼ばれ、下痢止め、解熱などに用いる。
1996年（平成8年）3月28日発売の390円普通切手の意匠になった。
＊第１２２回おばさんの料理教室
先日はおばさんの料理教室開催、夏は野菜類が豊富で色々な料理が楽しめる。
ルバーブのジャム
１. 究極のツタンカーメンの豆の豆ご飯
２. 瓢亭卵・あお花のおひたし・エシャロットの味噌和え
３．鮒鮨の飯・くさや・ぽたぽた梅干し
４. 大豆の水煮からのスープ
５. タコのケッカソースサラダ（レタス・キュウリ・ルバーブ・ベルガモ ット・玉ねぎ）
６. キュウリの酢の物・糠漬け・モロキュ・なすの田楽
７. 赤玉ねぎのとろろ昆布締め
８. ジャガイモ料理（アンデスレッド）
９. 飲み物：手作りのお茶・びわのシャーベット・金木犀の花の水羊羹
