たらの芽のてんぷら

友人から取れたての山菜、たらの芽を沢山

頂いた。桜の開花から一週間前後が採取の目安と

されているから今が一番ホットな時期だ。

特に北国のたらの芽は良品と言われまさに

山菜の王者だ。とりあえず半分量をてんぷらにする。

食べきれない分は密閉容器に保存すれば汁椀の種に

麺類に添えたり用途は多様。

たらの芽は蛋白質やカロテンが含まれ栄養的にも

優れている。採って下さった方に感謝しながら

季節を味わっている。