ボストン！

↑アメリカ合衆国大西洋ボストン産天然本マグロの背側です！

今日はボストンがドカンときました！どうやら大西洋が時化て船が一斉に戻ってきたのは本当のようで(疑い深いっ^^;)、今日と明日幾らか残りが出て、またしばらく大西洋は切れてしまうようです。

なので今日は皆さん買いに出てました！けっこー殺気立ってました(^^;;近海物もそこそこ数出ていますが、脂のある物は高く、やはり手ごろに買え味も良いボストンは人気です!!



太平洋岸に台風13号の接近が気になりますね！大西洋と同じく、三陸や銚子のメバチは一気に出て切れてしまうかもしれませんね。。

そうしたらなんにも無くなってしまうかも…(x_x;)どーしょー!!

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バチが山！

↑千葉県銚子産メバチマグロです！


今日は大西洋、ボストンの天然本マグロも多く出ていたのですが、それ以上に多かったのが三陸塩釜と千葉県銚子産の近海メバチマグロ！今日は競り場の半分をメバチが占めてました(^^;)

しかもこういう時の魚は良い事が多いんです♪一般的に味が薄いと言われるメバチマグロですが、今の近海メバチマグロは脂ものり間違いなく"美味しい"魚ですよ。本マグロには無い旨味がありますね。バチ！侮れず(^-^)



しかしながら休み明け月曜日は大西洋のボストンがかなり出てくるようです！なんでも大西洋が時化で漁をしていた船が一斉に港に帰ってきたとの事…故に後漁が無く一気に出て、一気に切れると話してましたが、ホントかな～(?_?;
こういう普段の会話から競り人とは駆け引きです。競り人としたら数が多い時は『後切れるよ』と言っておかないと値段出ませんからね(\_\;


今日も大西洋ボストン、近海メバチマグロと仕入れてます！ダンベの中が良い魚ばかりで嬉しいなぁ～♪

ラスト・カナダ！

今日は大西洋のボストン産天然本マグロが15本ほど出てきました。ボストン産はカナダ産のマグロほどはデカくないのですが、100キロ前後の小さめ!?のマグロは相場が高く、200キロ以上は焼けている魚が多かったように思います。
その他にも津軽海峡の天然本マグロや三陸塩釜や千葉銚子産のメバチマグロがありましたよ！特に近海メバチマグロは多くあり、魚良く比較的相場も安めで面白かったと思います！



写真の魚はとっておきの今シーズン最後の釣りのカナダ産天然本マグロです！今年はカナダ産が当たり年でした(^-^)
ウマかったなぁ～♪
カナダは本当に味が良いですよ～!!
ちなみにカナダ産の延縄はあがればまだ出ると思います。

久しぶりのバチです！

今日は大西洋ボストンが２本、近海津軽海峡が４本とすっかり天然本マグロが無くなってしまいました。他の会社の競り場を見ても同様に少なく、今週初めとはエラい違いに驚きます！

その代わり!?に今日多かったのは写真の千葉県銚子産メバチマグロ！昨日、今日と仕入れてますが、なかなか脂もあり良いメバチでしたよ(^-^)


そのほか、赤身は高知県や沖縄などのキハダマグロもあり、競り場は近海物が多くなっています。



意外に思われるかもしれませんが、今日冷凍本マグロの競り場に見に行ったら冷凍物の高さに驚きました！しばらく大西洋が多く全然見に行ってなかったのですが、今の冷凍本マグロの値段なら特上とまではいきませんが、なかなか良い津軽海峡の天然本マグロ買えてしまいます！
案外、生屋さんは冷凍の、冷凍屋さんは生の、相場を知らないもんなんですよね(^^;)


世間では冷凍＝安い、生＝高い、ましてや津軽海峡(特に大間！)は最上級だとイメージを持たれているかと思いますが、実は冷凍物の方が値が高かった～なんて事もあるんですよね^^;


明日は残りのカナダ産がいくらか現地から空輸中だそうです。間に合えば出る！との事ですので、期待しすぎない程度に!?期待しておきましょう(^_^;)

買えるかな？？

いきなり(; ゜O゜)

切れる、切れると話には出ていましたが、ついに切れてしまいました！カナダ産天然本マグロ。昨日、競り場の様子を写真でupしましたが、あれだけ出ていた魚が今日は見事にゼロ!!
大西洋は漁獲枠に届き次第いきなり切れますが、本当に見事なくらいにあっけなく切れます(^^;;
あとは大西洋はボストン産とカナダ産延縄がどれくらいか？？ですが、今のところあまり多くは期待できなさそうです。。


そうなると必然的に近海物のスイッチされてくるかと思います。昨日の青森県三厩産も今日卸しましたが、以前よりかなり脂ものって良くなってきましたよ(^^)

しかし今のカナダ産、魚が素晴らしいです♪今年のカナダは本当に豊漁で海にマグロ、たくさん見えているらしいですが、残念ながら枠で終了となりそうです。
魚が良いだけに『せめてあと１ヶ月…』と思いますが、資源保護の観点からは仕方ないですね!?
年末まであと１ヶ月以上…うーん、困った(+_+)


今年の大西洋、ウマかったなぁ～♪

競り場！

今日もデカいの、並んでました(^^;)

写真に写ってる魚はほとんどが300キロ台！競ってる人で見えませんが、この前までずーっと並んでました。
毎日言ってしまいますが、ホントにこれだけ300キロ台が並ぶとウチで買った232キロ台が小さく感じます。しかし目方は200キロ以上…ダンベに入れるとデッカいですね～！でも魚は素晴らしいです♪今年のカナダ産のデカい魚は鮮度が良くて良い魚、多いですね(^-^)
嬉しいです♪



しかしカナダ産は本当にそろそろ終わりのようです。ボストンにはまだ枠が残っているようなんですが、ボストンは今、海荒れているみたいで全然マグロあがってないみたいですね。。
今後、期待したいです(^^)


今日は青森県津軽海峡の三厩産天然本マグロも仕入れました！明日卸してみまーす(^o^)

396キロ！

写真のカナダ産天然本マグロ、その目方なんと無頭の396キロ！さすがに当店では買うのをやめましたが、その並びにあった無頭の255.4キロの同じくカナダ産天然本マグロを仕入れました！
しかし396キロ…デカすぎます。先日もちょっとブログに書かせていただきましたが、並びにあったうちの255.4キロが競り場では小さく感じてしまいます。しかしお店に持ってくると、巨大化するんですよね(^^;)
大西洋の大きいのは、近海の大きいのとはまた違った『デカさ』があります。どことなく欧米っぽさを感じるのは私だけでしょうか(^-^)？


肝心の魚の方は鮮度はバツグンで色も脂も上質!!この魚の荷主さんが「やられました…」とわざわざ競り場から言いに来ました(^^;;

このカナダ産、いつまで続くかはわかりませんが、そろそろいつ切れてもおかしくない状況のようです。
とりあえず連休明けはまだありそうです！

ゴロゴロ！

今日の生マグロ競り場はデカい魚がゴロゴロしてました！近海も大間の250キロオーバーの天然本マグロがありましたし、大西洋に至っては一番大きいので無頭の354キロ(だったかな!?)ってのがあり、他にも300以上がゴロゴロ…人間の感覚ってのは恐ろしいもので、こうなると200キロ位の魚が「あまり大きくないのでは？」と錯覚してしまいます。
写真で見ると大きさがダイレクトに伝わらなく残念ですが、手前に並ぶのが300キロ台！奥が200キロ台です(^^;;


200キロ台までならまだ何とかなりますが、300キロクラスとなると、言葉が悪いですがただ一言『クソでかい！』です。こんなデカい魚がいっぱい泳いでいるんですから、海ってやっぱり"広いなぁ～"(当たり前ですね^^;)



その大西洋天然本マグロですが、気にかけていた『漁獲枠』がいよいよ迫っているようです。昨年はその漁獲枠にも届かなかった事を考えると、今年は本当に豊漁なんですね！
現地の漁師さんの話しでは、魚はまだたくさんいるようなんですが、残念ながら枠に届き次第、大西洋は終了となります。資源保護の観点からも、仕方ありませんね。資源保護は重要ですからね！


そうなると皆さん一気に近海、津軽海峡の本マグロにシフトしていくと思われます。今年は近海も今のところ数多いですが、買い手が増えれば、相場もあがりますからね。どうなりますやら…σ(^_^；)？



とりあえず、明日はまだ幾らかカナダ産があるそうです！

正解!?

今日は大西洋、久しぶりに少なく、なんだか『ホッ』としてしまいました。
しかし相場は魚少なくなると上がるものですね！仲間内から「休み前買っといて正解だね～」と言われてしまいました。
その休み前に買っておいた無頭196.6キロのボストン産天然本マグロ、写真に撮りました(^^)


やっぱりボストンの魚はカナダに比べると比較的鮮度がいいですね！同じ大西洋なんですが、その辺は手当の差かな!?ただカナダから来る飛行機がボストンを経由して来るためどうしても遅くなってしまうのが実情のようです。


カナダ産といえば昔は腹の中にアウトドア用の保冷剤1・2個入れて日本に送ってきたものですが、今は氷バッチリで空輸してきます。

文化の違いでしょうが、カナダの方々には魚を冷やす意味がわからなかったのでしょうね(^^;;


明日はそのカナダ産の大きい魚が多いようです。ボストンどうやら無いみたいですね。。。


毎日200キロクラスですのでコシがそろそろ…キテます(T_T)

弔…

昨日から『今日は大西洋切れるよ～』なんて聞いていましたが、結局切れたのは大西洋の大きいサイズだけで、100キロ以下の大西洋、特にカナダの天然本マグロが今日もたくさん出ていました。(と、いいますか、ボストンはたったの一本だけ‥うちが買いました^^;)
この不景気の折、今日のような100キロ以下の小さめのサイズは人気があるようで、今日は比較的高い相場だったのではないかと思います。
ちなみに津軽海峡や三陸の近海本マグロも多くありました！




私、個人的な話しで非常に恐縮なんですが…

先日、4日に松井水産の生みの親である私の祖父が97年に及ぶ生涯に幕を閉じました。
私は幼少の頃から大の『おじいちゃんっ子』でして、祖父もまた私を溺愛し可愛がってくれました。


私が築地に入るのを何よりも喜んでくれたのも祖父でした。見習い先も祖父の親友のお店にお世話になりました。その見習い先で祖父の全盛期を知る私の師匠に『松井君のおじいさんは厳しい人だったよ～』なんて話を聞きましたが、私の知る祖父はいつもニコニコしていて優しいおじいちゃんでした。ただ、いろいろな人に話を聞くと本当に仕事には厳しい人だったようで…やはり大平洋戦争帰りはダテじゃないなんて思ったりもしていました。

高校生の頃、長い休みなどアルバイトをしにきて、朝、店のみんなが競り場に行っている時間に二人で店を明け、それが終わるとカップラーメンを二人ですすりながらみんなの帰りを待っていた事を思い出します。

ありきたりですが、私はおじいちゃん孝行できていたのかな？もっとおじいちゃん孝行しておけば良かったと思います。しかし何よりのおじいちゃん孝行は私が立派に今のお店を継ぐことかと思っております。まだまだ半人前の私ですが、おじいちゃんの期待を裏切ぬよう頑張らなければ!!


当たり前ですが、私も松井水産も今があるのは全て祖父のおかげです！できれば100歳まで頑張ってもらってお祝いしたかった…でも97歳まで生きるなんて素晴らしいです。誇りに思います。


今はゆっくり休んでください。おじいちゃん、本当に本当にたくさん可愛がってくれて「どうもありがとう」



マグロとはかなり関係のないお話をしてしまいましたが、どうしてもおじいちゃんへの感謝の気持ちを短いですが文章に残したく、この場をお借りしてしまいました。
申し訳ございません。



写真の魚は182キロのボストン産天然本マグロの腹の真ん中です！
キレイな魚です(^-^)


明日は第一水曜日ですが、市場は休市となります。
毎度ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。