おなじみの（＾＾；）

今年は日本海の定置網の天然本マグロの
出始めが早いと感じておりましたが、
今日も京都舞鶴や富山県の氷見、
新潟県佐渡ヶ島などの定置網小マグロが
本数もそこそこにでておりました。
が、やっぱり目方（大きさ）が小さいんですよね～。。
相場は一時よりは落ち着きをみせておりますが、
でも今の相場で２０キロ台前半の魚・・・と考えると、
上手く売り切るのは難しいかな～？？と（＾＾；）


他に長崎県の壱岐勝本と今日は大間産が１本！
大西洋のニューヨーク産も１本ありましたが、
値段はそれなりに・・・高いです（￥０￥）


となると、やっぱりコイツ！



すっかりおなじみ
『京都・伊根』

ホント、この魚は評判が良いんですよね～（＾＾）
昨日、久しぶりに仕入れた三重県尾鷲産の延縄の
太平洋本マグロと、今日のこの伊根の短期養殖本マグロで
お客様が『どちらにしようか・・・』
とお迷いになられている光景が今日の当店では
結構見受けられました（＾＾；；）

以前では考えられない事なんですがね！
それだけ、今の養殖は『出来がいい』って事なんですよね（＾＾）

ちなみに、市場に並ぶ「養殖」は
全て稚魚から育てる近大の完全養殖とは違い、
何らかの漁で獲ってきた魚を数ヶ月～半年ほどいけすで泳がす
『半養殖』
なんです！！
けっこう、勘違いされている方が多いんですよね～（＾＾；；）


その養殖技術の向上により、すっかり
「スタンダード」
となった養殖マグロ！
でも、養殖が増えれば増えるほど、
『天然』
に付加価値が付いてしまうのもまた事実。。。

う～ん・・・難しいなぁ（＞＜）


マカジキは近海（主に千葉県）で引き続き揚がっております！
今年は（も！？）マカジキは結構多いですね（＾＾）


月曜日に天候が荒れるようですが、
休み明けまでは品物・・・あるのかなぁ～？？