梅干しではないですが、紫蘇つながりで赤紫蘇酢を作ってみた。
番外編の梅干しの分の揉み紫蘇はネット品を使うことにして、明日届く予定。
もう赤紫蘇は売っていないのです。南高梅の揉み紫蘇は手作りだったけど。
市販品は塩分が強いから、揉み紫蘇をさっと梅酢に漬けて引き上げるつもり。
紫蘇酢は生の赤紫蘇で作りたかった。 たまたまメルカリで見つけた。
今日着いて早速取り掛かった。 良心的な出品者でした。枯れないよう配慮。
洗ったらしゃきっとした👉
200ｇの赤紫蘇を１リットルの水で５分ほど煮だし。
エキスと緑色に代わった葉と分ける。さらにエキスを20分煮だし。
赤紫蘇の面影はない。 エキスは300ccほどになりました。
いろんなやり方があるようです。酢に紫蘇を入れて煮だす方法も。
砂糖を入れるのは紫蘇酢でなく紫蘇ジュース。私は甘いものは入れない。
今回は純米酢とりんご酢の二種類に赤紫蘇エキスを入れます。
元の酢の瓶に赤紫蘇酢を入れる。当然多めだから残りはペットボトルに。
栄養価が高すぎて何に効果があるのか書ききれない(笑)。
血糖値を下げる、アトピーにいい、内臓脂肪を減少、老化防止など、など。
夫に試作品を飲んでみないか勧めた。”ノーサンキュー！”でした。
色は綺麗だけど酸っぱい！ 夫は梅干しも食べられなかった人。
それなのに今は、私の梅干しなら食べる。一日２個も平気。
”きっと紫蘇酢も大丈夫、健康になり明日からスキップするよ～”
甘くしてくれたら飲む！というので、パルスイートを入れて出した。
羽生選手のおまけがもらえる味の素セットに入っていた甘味料。
使い道がなく困っていた。赤紫蘇酢を飲むときに入れてみよう。
せっかく砂糖なしにしたので、せめて甘味はパルスイートで。
恐る恐る飲んだ夫はオッケーでした。
夕方からまた植木の手入れに頑張っている。
効果抜群です。来年は庭の片隅に赤紫蘇を植えてと言いました。
自家製は安心で風味も違うし。どんどん手作り品が広がって忙しくなりそう。
