鯛のお頭

 

母から鯛をいただきました。
母は私が鯛の尾頭付きを大好物だと思っています。

それは小学校時代の私だ。

今はもうそこまでではない。

もちろん鯛おいしいよ。
でも、他の魚たちも同じくらい好き。そう変わらない。

炊き込みご飯にして、
お吸い物つくりました。

なぜか母は完全に塩をかけて渡してきます。
あれって、どうなんですか。
調べてもわからん。
臭みを取るために塩して30分ほど置くっていうのは聞くけど、
一日置いてもいいものなのか
一度塩したら、旨み抜けたりしないんだろうか。
なんか大急ぎで焼いてしまうんだけれども。