お手製「つゆの素」

234さんや華道の先生に教えていただいたお手製「つゆの素」のレシピです。
お2人共、ほぼ同じ分量・作り方でした。

＜材料＞
しょう油　　　　  　1ℓ
かつお節　　　　　250ｃｃ
昆布（10ｃｍ位）　2～3枚　　　　　　
みりん　　　　　 　1カップ
ざらめ　　　　　　 1カップ

＜作り方＞
1　全ての材料を鍋に入れ、一晩置く。
2　強火にかける。煮立つ寸前に弱火にし、しばらく（20～30分？）煮て、こす。

※　おいしいしょう油を使うとおいしいものができる。
※　かつおぶしも、ケチらず良いものをたっぷり使うこと。
※　こした後のかつお節から、もう1、2回だしが取れるので、捨てずに再利用すると良い。