モカロール レシピ

　　　　　　　　　　
材料（21cmラウンド型ほか）
パン生地
強力粉　　2カップ
ドライイースト　　4g
砂糖　　大さじ2
牛乳　　1/2カップ
溶かしバターまたはマーガリン　30g
水　　大さじ1～3
フィリング
バターまたはマーガリン　　60g
ブラウンシュガー　　1/2カップ
インスタントコーヒー　　小さじ2
ココアパウダー　　小さじ1
刻んだくるみ　　1/2カップ
フロスティング
粉糖　　1/4カップ
牛乳　　小さじ2/3
バニラエッセンス　適量
作り方
1 パン生地を作ります。強力粉、ドライイースト、砂糖を大きめのボウルに合わせます。
2 牛乳を人肌に温め、溶かしバターと合わせて強力粉のボウルに加えて良く混ぜ合わせます。粉っぽさが残るようなら、水を様子をみながら少しずつ加えて、ベタベタにならない程度の生地を作ります。
3 良くこねて、ボウルや手にくっつかなくなれば丸くまとめて、ラップをして、40℃で40分程一次発酵させます。
4 フィリングを作ります。バターをレンジで溶かし、ブラウンシュガー、インスタントコーヒー、ココアパウダー、くるみを加えて良く混ぜ合わせます。
5 発酵した生地はガス抜きをし、粉をした台の上で、25cmほどの正方形に伸します。フィリングを塗り、端からくるくると巻いていきます。形を整えたら、8当分にカットし、油を塗った型に並べます。倍近くに膨らむので、間隔を空けて並べて下さい。
6 1時間ほど二次発酵させます。
7 膨らんでいれば170℃に余熱したオーブンで、20～25分程焼きます。
8 フロスティングを作ります。粉糖に牛乳、バニラエッセンスを加え混ぜます。焼き上がったモカロールにフロスティングをかけ出来上がりです。