不老泉を味わう

研修旅行から帰ってまいりました。

もう
すんごく楽しかったです。
早朝長野を出発したバスは
一路滋賀県へ
そして伺ったのは

不老泉（ふろうせん）蔵元上原酒造さんへ
実は専務さん古～い友人です。
でも蔵へ伺うのは初めて。


今ではほとんど見ることができない
木槽
しかも天秤絞り
この貴重な道具を使って全量搾ってます。
この写真じゃわかんないですよね。
太い木の棒の下にある大きな木の箱が槽で
この槽の中にモロミを入れた袋を重ねていきます。
ここからは普通上から油圧でぎゅっと搾っていくのですが
こちら上原酒造さんは
昔ながらの天秤でこの木のふっとい棒の先に
重りの石をぶら下げてじわじわと搾っていくんです。
そして
生産量の７０％を山廃仕込
ほとんどが酵母無添加。
知ってる人は知っている
こんな手間のかかる酒造り。
だからこそ
しっかり米の旨みを引き出した
しっかりボディーの味わい深いお酒になるんです。

たくさんのアイテムのお酒をきき酒させていただいて
皆で即購入。
お世話になったにもかかわらず
お土産のお酒までいただいて
一同大感激
さっそくバスで

いただきま～す。

封切りから時間が経つにつれてどんどん旨くなっていく！
これはしっかりした酒造りをしているからなんだと思います。

琵琶湖のほとりの珍味
鮒寿司と共に味わいたい滋賀県の銘酒です。