12月1日解禁！金鶴特製酒かす！

佐渡の誉れとも言うべき、酒蔵「金鶴」さんからご依頼を受け、
酒かすラベルを作ることになりました。

ことは、まだまだ稲刈りが多忙な秋口の頃の話です。

金鶴で働く知り合いの杜氏さんからお話がありました。
その方の話では、「酒かすの消費が減っている」というところから始まります。

「そうかあ、確かになあ。思えば私も、酒かすって使ったことなかったなぁ」
と、私も心の中でつぶやいていました。

金鶴さんも、酒かすの大部分は、かすけさんのふぐ粕漬けのために
（その商品の素晴らしさについては、過去ブログのコチラで！）
卸しているそうなのですが、

かすけさんも、今後消費量が増やしていくことは考えていない、
（とにかく手間暇のかかる作品ですからね！）
ということで、

酒かすの一般消費者層をもっと広げよう！！

と考えたのだそうです。

この健全な考え方に、私は感動にも似た感覚を覚えました。
全国的には「酒かすはむしろ一般では入手しにくくなっている」のだそうですよ。

何故といって、それは大手日本酒メーカーさんが
酒かすを使った日本酒を作る技術を作り、原料確保のために必要だからといいます。


…酒かすで日本酒。


それは、日本酒への冒涜とも思えるものですよね。
戦後の食糧難な時代ならいざ知らず。

あの名作「夏子の酒」でも、その方法で販売拡大をはかろうと考えるライバル会社の社長に
「それなら、酒かすで作った酒なのだと広告すればいい！」と
主人公・夏子に大声で叫ばせています。



…で、「ひとつラベルを作ってみないか」と、こういうお誘いでした。
心の底から嬉しい依頼でした。
大好きな銘酒「金鶴」の依頼というだけでなく、
ささやかながらも貢献できるかもしれない、というお話でしたからね～。





（トップ画像にも貼り付けましたが）こんなラベルを作りました。

「佐渡の冬」をイメージしてもらえるような、でもシンプルなつくりで、と心がけて作ってみました。


そして、さらに今回のイチオシはコチラ。


全ての酒かすに一部ずつついております。


自分の不勉強を恥じると共に、
実際に多くいる（と思われる）私を含む多くの方に贈るレシピ集！（笑）


「金鶴の酒かす料理帖」！！…と言っても、A３サイズの用紙１枚に、レシピを書き込んだものを
手のひらサイズに折ったものですが。


代表的な酒かす汁や甘酒といったレシピ以外に、
酒かすパン、甘酒で作ったスイーツ、他に酒かすを使ったパックや
入浴剤の作り方など8種類のレシピを載せてみました。


すごいな、と思ったのは、社長さんの心意気。
これだけのコストをかけてくれたのに、コスト上増し分は価格には反映させず、
値段は例年と据え置きにする、というのです。

「酒かすにそこまでお客さんからお金はとれんな」と。


う～ん、すごい。


今回このお仕事をして酒かすの効用の多さ、すごさに驚いています。


酒かすには、糖分、タンパク質、無機質、ビタミン、繊維質など、
たくさんの人体に有用な成分が入っているといいます。

まず、
血圧を下げる作用や血栓を溶かす作用があるので、
心筋梗塞、動脈硬化の予防に役立ちます。


これだけで、現代病のいくつかと戦う力をもつ食品だということが
わかりますが、さらに

発ガン予防の効果や、
骨粗鬆症の予防、
ボケや老化の予防、
肝硬変から肝臓を守る作用もある


と、あやしげな薬だってここまで宣伝しないぞ、というくらいの
あらゆる効用をもっています。

さらに、酒かすに含まれる栄養素の中には、あまり食品からは接種しにくい「葉酸」…妊婦時代の時にはサプリメントを（半強制的に）飲んだ方もいらっしゃるのではないかしら

も多く含まれていますから、妊婦さんにも嬉しい食材。
（※アルコール分をとばしてお使いください）

さらに、シミ・ソバカスをふせぐ美肌効果や
アトピー性皮膚炎にも（！）効果があります。

今でこそ「かす」という言葉を使って、食品として下等の位置にありますが、
かつては高級素材で、「骨酒」とまで呼ばれるくらいのものだった、というのも
うなづけます。


「食は薬」って本当だな、しかもこんな身近にあるなんて、としみじみ思います。


そんなわけで例年とお値段据え置きの、１キロ300円で島内のスーパー、
お酒屋さんで12月1日より販売されます。
是非、お手にとってみてください。


※島外の方にもおわけできます。お声がけください→yamaneko@yellow.plala.or.jp






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