肉じゃが
2009年2月21日(土)
東郷平八郎(日露戦争の連合艦隊司令官)は、海軍の基礎を学ぶため1971年から1978年にイギリスに派遣された。
西洋の料理になじんだ東郷は、帰国後「ビーフシチューという料理があったよ」と話し、これをヒントに牛肉とじゃがいもを日本風にアレンジして、海軍の食事「甘煮」が考案された。これが今日の「肉じゃが」である。
この肉じゃがをめぐって、広島県呉市と福井県舞鶴市が「元祖」を争っている。
東郷は1890年から91年呉に参謀長として赴任し、このとき肉じゃができたと呉派が主張すれば、舞鶴派は、10年後舞鶴に司令官として赴任し料理の指揮をしたと主張する。
「甘煮」のレシピは舞鶴にあるが、呉派はもともと呉に近い江田島にあったと主張する。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/70/63/cd3e909cf5f469073a67a6ab6b91f11c.jpg)
広島県呉市にある、田舎洋食「いせ屋」。明治時代から続く老舗。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/ea/5c791805862a182f6f33f0f960cbe77a.jpg)
右が呉派、左が舞鶴派の肉じゃが。舞鶴派にはにんじんが入っている。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/04/fc/465fec9f226cd780f7a994c09b480cad.jpg)
「海軍厨業管理教科書」なるレシピ。
1 油を入れる。
2 3分後に牛肉を入れる。
3 7分後に砂糖を入れる。
4 10分後にしょうゆを入れる。
5 14分後にじゃがいもなどを入れる。
6 31分後にたまねぎを入れる。
7 34分後にできあがり。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6e/d4/066422ab9c52d071c873726295c40dd4.jpg)
海軍さんの肉じゃが 400円也。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/4e/e470b31f2a77f38a6cc94162250a0719.jpg)
ビーフシチュー 1100円、ごはん(小)160円也。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5c/ab/7f2643eb262e0c58df5f4deb7bfe26af.jpg)
こちらは、妻が食べた かつカレー 1100円也。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/53/6a/9d724109bf42671ad5d1ebee43d25449.jpg)
於:2009年2月15日、呉市。
2009年2月21日(土)
東郷平八郎(日露戦争の連合艦隊司令官)は、海軍の基礎を学ぶため1971年から1978年にイギリスに派遣された。
西洋の料理になじんだ東郷は、帰国後「ビーフシチューという料理があったよ」と話し、これをヒントに牛肉とじゃがいもを日本風にアレンジして、海軍の食事「甘煮」が考案された。これが今日の「肉じゃが」である。
この肉じゃがをめぐって、広島県呉市と福井県舞鶴市が「元祖」を争っている。
東郷は1890年から91年呉に参謀長として赴任し、このとき肉じゃができたと呉派が主張すれば、舞鶴派は、10年後舞鶴に司令官として赴任し料理の指揮をしたと主張する。
「甘煮」のレシピは舞鶴にあるが、呉派はもともと呉に近い江田島にあったと主張する。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/70/63/cd3e909cf5f469073a67a6ab6b91f11c.jpg)
広島県呉市にある、田舎洋食「いせ屋」。明治時代から続く老舗。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/ea/5c791805862a182f6f33f0f960cbe77a.jpg)
右が呉派、左が舞鶴派の肉じゃが。舞鶴派にはにんじんが入っている。
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「海軍厨業管理教科書」なるレシピ。
1 油を入れる。
2 3分後に牛肉を入れる。
3 7分後に砂糖を入れる。
4 10分後にしょうゆを入れる。
5 14分後にじゃがいもなどを入れる。
6 31分後にたまねぎを入れる。
7 34分後にできあがり。
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海軍さんの肉じゃが 400円也。
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ビーフシチュー 1100円、ごはん(小)160円也。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5c/ab/7f2643eb262e0c58df5f4deb7bfe26af.jpg)
こちらは、妻が食べた かつカレー 1100円也。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/53/6a/9d724109bf42671ad5d1ebee43d25449.jpg)
於:2009年2月15日、呉市。
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