連日快晴で、30度越えの日々が続いています![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0252.gif)
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本日も猛暑日一歩手前の34度。
一雨降ってくれると、涼しくなるのでしょうけど。
蓮根の挟み焼きを作りました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/fuki_suki.gif)
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大好きなえびを入れて、、、
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*材料(3、4人分)
蓮根 1節
えび 200g(殻・背腸とり)
白ねぎ 10センチ
塩 少々
酒 小さじ2
片栗粉 適量
米油 小さじ2
麺つゆ 大さじ2〜3
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*作り方
1、えびは粗みじんに刻み、塩・酒・片栗粉を入れて、良く混ぜる。
白ねぎのみじん切りを入れ、さらに混ぜる。
2、蓮根は皮を剥き、7ミリ厚さの輪切りにする。
3、2の両面に片栗粉をまぶし、1をのせ、2で挟む。
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4、フライパンに米油を熱し、3を両面こんがり焼き目がつくくらい
中火で焼く。
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5、4に麺つゆと水大さじ3を入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
蓋をとって、煮詰める。
大きいものは、食べやすい大きさに切る。
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昨日、ツルムラサキの炒め物と一緒に作りました![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_cock.gif)
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昨日、ツルムラサキの炒め物と一緒に作りました
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蓮根がシャキシャキ、粗みじんのえびがプリップリ![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/shootingstar.gif)
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麺つゆで簡単に味付けして、片栗粉でとろみとテリも出てます。
冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/fuki_osusume.gif)
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相変わらず暑いですね💦
こちらも同じ位の気温でした。
昼間は車内も暑くなるから、お買い物に出るのも躊躇してしまいます^^;
レンコンの挟み焼き、私も好きで時々作ります。けど挟む物がほとんどがひき肉になってしまっています💦
エビだと食感も違って良いですね。
次に作る時はやってみようと思います(^^)
またこの海老が欲しくなりました^^
レンコンも最近少し下がってきてg78円です。そろそろ新しいレンコンも収穫されるでしょうから58円になるのが楽しみ^^レンコンはしゃきしゃきの食感がいいですよね。照りも👍