ホシサンのあまざけ麹で初めての手作り甘酒と塩麹☆

ついに・・・というか、予想通り、本日梅雨入り

一日中、ほぼ雨のお天気でした。

 

九州熊本・老舗みそ醤油蔵のホシサンより、素敵な贈り物を・・・

　　　あまざけ麹

　　　　

 

厳選九州産米１００%使用の米麹。

で、何を作る

ここ数年ブームになっている、「甘酒」です

甘酒には２種類あって、酒粕から作るものと米麹から作るものが

今回は、お子様やアルコールに弱い方でも飲める米麹の甘酒を作ります。

 

難しいんじゃないのって、思われますよね。

私もそう思ってましたが・・・

炊飯器で簡単に作れるんです。

 

　　　＊材料（出来上がり1000cc)

あまざけ麹　　　　　　　　　２５０g

ご飯　　　　　　　　　　　　１合分(350g)

水　　　　　　　　　　　　　６００cc

 

        ＊作り方

１、炊飯器を保温状態にし、ご飯・水を入れ、水が白くなるまでよく混ぜる。

 

　　

 

２、６０度未満であることを確認して、あまざけ麹を入れ、再びよく混ぜる。

　　

　　　

 

　　　この後、５５度まで上がり

　　　５０度から６０度の間が、一番美味しくできるので

３、炊飯器の蓋を開けた状態で、濡らしたふきんをかぶせる。

 

　　　　　

４、保温機能で約８時間寝かせる

　　出来上がり

　　　

 

ちょっとお味見を・・・

 

　　　

えっ！！

お砂糖入れていないのに・・・こんなに甘いんだ

驚くほど、甘い

お好みで、水・牛乳・豆乳などで薄めて・・・

 

　　　

 

出来上がった甘酒は、密閉容器に入れて冷蔵庫で１週間はもちます

 

　　　

つぶつぶが気になる方は、ブレンダーなどで撹拌して・・・

お湯か冷水で割って、ホットでもアイスでも

 

　　　

 

甘酒は、飲む点滴とか言われてますけど・・・

元気も出るし、なんかお肌がスベスベに

お砂糖がわりに、お料理に使っても

 

 

で、もうひとつ以前から作って見たいものがありました

塩麹です。

こちらも、数年前に大ブームになりましたよね。

品薄になって、小さな瓶入りでも結構なお値段でした

これも、同じあまざけ麹で簡単にできるということで、早速

 

　　　＊材料（出来上がり６００cc)

あまざけ麹　　　　　　　　　　２５０g

塩　　　　　　　　　　　　　　　８５g

水　　　　　　　　　　　　　　３５０cc

 

　　　＊作り方

１、あまざけ麹と塩を蓋つきの清潔な保存容器に入れよく混ぜる。

 

　　　

 

２、水を入れて、もう一度よく混ぜる。

３、ゆるめに蓋をして、常温で寝かせる

　　１日１回上下ムラなくかき混ぜて・・・

　　夏場なら１週間、冬場で１０日で出来上がり。　　

 

　　　   

 

麹が柔らかくなってとろみが出てきてます

香りも

密閉して、冷蔵庫で保存しておくと好きな時に使えます

　　　

鶏ささみを塩麹に漬けて、チキンカツに

　　　

 

こちらも、むね肉を漬けて・・・グリル焼き

　　　

 

どちらも、パサつきがちなお肉がしっとり柔らかく

塩麹たっぷり６００ccできたので、いろいろ使えますね。

 

ホシサンの「あまざけ麹」１袋５００g入りですので、甘酒と塩麹両方楽しめました

どちらも、材料を入れて混ぜるだけ。

こんなに簡単にできるとは、思っていませんでした

一つの材料で、念願だった「甘酒」と「塩麹」を手作り出来て大満足

体に嬉しい発酵食品、嫌な梅雨時期を乗り切りましょう

 九州熊本の味噌・醤油醸造元ホシサン☆ファンサイト参加中

 
レシピブログに参加中♪　クリックお願いします♡

人気ブログランキングへ