開業前からお詫び

今まで、書いてきたことをふりかえって
うどんジムの契約した店舗のことを考えると
すぐには実現できそうにないことがいくつかあります。

・トイレは２つ以上つくること
・４玉以上オーダーできるようにすること

これは大事にしてたことだけにいつかはと思います。

実際、貸しビルに入ってみると、トイレを一つ増やそうと思ったら
厨房の主要部分を壊してトイレにするか、間仕切りをいくつもつくり
かえたうえに席数を４つ以上も減らさないとできそうになかった。
うどんジムが借りるところは３０席もないし、かなり厳しい。

４玉以上は、もしかしたら、近いうちにできるかもしれないけど
麺を打ったりゆでたりする人手とダシの量を増やす分のコンロの数を
増やしたりがいるかもしれないので、クリアできそうになるまでは
がまんすることになりそう。

もっとも、４玉が１日に５回も出ると思えないから、問題ないかもし
れないけど、３玉の出方を見てある程度予測をつけていくことになり
そう。

初スカウト

もう今年の前半には開業することに決定しました。

店舗の契約もしてしまった

まだ離陸はしてないけどエンジンかかってしまいました。

今までスカウトに行ったことはあるけど、実際に「面接しませんか」みたい
なことを言ったのは今日がはじめて。
乗り気でいてくれてるけど、こっちもまだ開業日をはっきり決めてないので
やる気でいてくれてる間になんとかきちんとしたい。

いつかは２店目、そしてお土産うどんに選んでもらえるようになること。

そのためにも、お店の近所に引っ越して、起きてるあいだは全部お店のこと
を考えるようにしないと。

たぶん、お店のことで眠れなくなったり、夢でも、「できた！！」とか言って
起きることになりそう。
今までも、そんなことがよくあったような

あけましておめでとうございます

新年があけて、初詣にいったり、知人の税理士や経営コンサルタントの
方にいろいろ開業に関する意見を聞いてみました。

県外の方なので、讃岐のうどん事情にあまり詳しいわけでもなく、一度
「はりや」「池上」「おか泉」「さぬき麺業」志度の「源内」「山田家」
「うどん商人」「枡うどん」「麺こい」サンポートの「川福」などにご
案内しました。
「山越」にも行きたかったのですが、時間がありませんでした。
（といっても、場所だけ通過したお店が多いのですが。。。）

池上やはりやの建物をみて、ちょっと驚いてました。
行列ができる店ってもっと大きいと思ってたのだと思います。



八栗は何年ぶりかですが、けっこう新鮮な気持ちになれる場所だと思い
ました。

サンポートのシンボルタワーの３０階にも行きました。
前日にはゴールドタワーにも上がりました。

うどんジムが高いところが好きなのかどうかわかりませんが、県外の方
をご案内すると自然に展望台には行ってしまいます。

新年から三越やジャスコの人出が多く、今年もいい年になりそうな予感
がしました。