開業前からお詫び

今まで、書いてきたことをふりかえって
うどんジムの契約した店舗のことを考えると
すぐには実現できそうにないことがいくつかあります。

・トイレは２つ以上つくること
・４玉以上オーダーできるようにすること

これは大事にしてたことだけにいつかはと思います。

実際、貸しビルに入ってみると、トイレを一つ増やそうと思ったら
厨房の主要部分を壊してトイレにするか、間仕切りをいくつもつくり
かえたうえに席数を４つ以上も減らさないとできそうになかった。
うどんジムが借りるところは３０席もないし、かなり厳しい。

４玉以上は、もしかしたら、近いうちにできるかもしれないけど
麺を打ったりゆでたりする人手とダシの量を増やす分のコンロの数を
増やしたりがいるかもしれないので、クリアできそうになるまでは
がまんすることになりそう。

もっとも、４玉が１日に５回も出ると思えないから、問題ないかもし
れないけど、３玉の出方を見てある程度予測をつけていくことになり
そう。