金目鯛のアクアパッツァ

イタリア料理アクアパッツァのカンタンバージョン

材料
金目鯛（白身魚ならＯＫらしい）
あさり
  あればオリーブの実
            アンチョビ
オリーブ油・にんにく・ローズマリー・バジル・ローリエ
塩・胡椒・白ワイン

作り方
○金目鯛はウロコを落とし内蔵を処理し全体に塩をまぶしておく
○あさりは殻同士をこすり洗っておく
○フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ中火で熱し香りを移しにんにくを出す
○金目鯛の回りと内臓をペーパータオルでよく拭き内臓にローズマリーとバジルを少しいれて表面に切り目をつける
○フライパンで両面を焼く（後で蒸すので完全に火を入れる必要はない）
○フライパンの余分な油は生臭いのでペーパータオルで拭く
○アンチョビを１切れくらい（塩気に注意！）入れあさり他付け合せの野菜やオリーブの実、残りのハーブなどを入れ　ワインと水を入れる（蒸す程度なので計１カップ位かな？）
○蓋をしてあさりが開き魚に火が通りまで蒸してオリーブ油を少々加え塩味など味を調える

作ってみるとカンタン！カンタン！
魚はふっくら　あさりのダシもいい具合　見た目もゴウカでしょ？
本式はもっと難しい工程があるだろうけど　こんなんでもかなりウマイ！
アンチョビやオリーブの実はなくてもＯＫ　
今日は白ワインがないので日本酒を　使い彩りにパプリカとシメジを入れてみました　
スープがウマイのでパンを添えてカンパイ！！