Weekendの麺処巡り がんこ池袋で上海蟹

　某所で築地・やじ満「牡蠣拉麺」のレポをアップして池袋へ。今
年最後の「がんこ池袋」のSP麺を頂くことにする。その内容は、上
海蟹から摂られたスープの悪魔拉麺1,200円。
　上海蟹といえば、冬の“がんこ”定番メニュー、毎年頂いている
中でも土居店主が手がけるのは初めてだろうか。さあ、どのような
出来上がりなのか、とても楽しみだ。がんこ骨がぶら下がるまで開
店を待つ間、いつもの常連さんと情報交換。
　さて、開店。カウンターの上には上海蟹の足の元と甲羅が置かれ、
これがどちらかトッピングされるというので、甲羅を選択。蟹味噌
が少し残っていたのでスープに溶かしてすすってみると、ふくよか
な蟹の風味が溢れんばかりに口の中を覆う。
　スープ全体が蟹の甘味で悪魔風味が転げ落ち、はんなりとしたま
ろやかな味に変わっていた。なるほど、これが土居店主の味だ。
上海蟹　　年末年始の予定