パート・フィユテ

ショーソン・ポンム

寒くなってきたので、パート・フィユテを仕込む作業が楽になりました。
1時間ほど煮たりんごには贅沢なほどにバニラビーンズがたっぷり。
焼きたての熱々はフィリングのりんごで火傷注意です。
パイ生地は4回三つ折して一晩休ませ、翌日また1回折り込んで成形します。