発酵生地

「クーロンヌ・プラリネ」＆「あんクロワッサン」
生徒だったころは、あまり復習していなかった発酵生地。
会社員でしたし、休みは貴重でしたし、いろいろあるし・・・
レシピには当時の走り書きがいっぱいあるから
たぶん一度は家でも作ったのかな。
結婚してから、秋から冬になるころ、よく作ります。

パン・オ・ショコラを餡子に変えて。
たくさん餡子を煮たので、思いつきで作ってみました。
通っていたころの、お昼のパンに極たまに奇跡的に登場してたパン。
ちょっと懐かしい。