カブラ寿司

暮れに仕込んだカブラ寿司ができた

カブラとは関東ではカブという関西名で

カブの間にブリを挟み、米麹で漬け込んだ

富山の伝統的な漬けもの。

亡妻がよく作っていたのを思い出し作った。

本場では大カブを使うらしいが関東では

手に入らないので、スーパーに並ぶ大きな

カブを購入して作った。

亡妻は知り合いの農家に頼んで大カブを

特別に作ってもらっていた。

今回できたものは亡妻のものよりイマイチ

味は落ちるがまあいいかという程度。

カブの塩漬けが少し浅く塩が足りないかな

という点と米麹の発酵が足りないかも。

試行錯誤でもう少し完成度をあげよう。

酒のつまみによく合い、暇つぶしに丁度良い

ですよ！