今日はマロンケーキを作りました。
このケーキも ロールケーキの生地を焼いて作るので簡単です。
作り方を見るとややこしいようですが、要は縦に巻いていくロールケーキです。
今日は栗をサンドしましたが、いちごやナッツ類などでも美味しく綺麗に作れます。
でも、どちらにしても、サンドするものは細かめに切った方が巻きやすいです。
このケーキは スポンジが膨らむか心配をしなくていいので 簡単な「いちごのホワイトチョコケーキ」より気楽に楽しんで作れます。
【材料】
●ロール生地A （天板３０ｃｍ×３０ｃｍ）
（いちごのホワイトチョコケーキと同じ分量です）
薄力粉 ９０g
卵 ４個
砂糖 ９０ｇ
溶かしバター 大２
牛乳 大１
●仕上げ用
生クリーム（サンド用） ２００ｃｃ
グラニュー糖 ２０ｇ
ラム酒 大１
生クリーム（デコレーション用） ２００ｃｃ
グラニュー糖 ２０ｇ
ラム酒 大1/2
栗の甘煮 ４００ｇ
チョコレート
【作り方】
①Aの材料でロールケーキの生地を作る。
（ 卵は3個でもいいのですが 私はケーキをちょっと大きめにしたいので4個にして います。）
卵を全卵で泡立てグラニュー糖を2～3回に分けて加えさらに泡立てる。
ふるった薄力粉を2回に分けて加え さっくり混ぜる。
溶かしバター、牛乳も加えそれぞれさっくり混ぜ合わせる。
②紙を引いた天板に流しいれ ２００℃に温めておいたオーブンで１０分間焼く。
③焼きあがったら、天板から紙ごとはずして 足つきの金網などにのせ あついうち にそのまま ビニール袋に入れてさます。
↑
ポイント１
④さめたら紙をはずし、外した紙の上に焼いた面を上にして置く。
⑤３～４ｃｍ幅に定規をあてて切る。（３～４ｃｍ×３０ｃｍの帯状を８～１０本作る）※
⑥それぞれをバラバラにしないで その上に生クリームをまんべんなく広げ ５ｍｍ角に切った栗を散らす。
⑦クリームと栗がのった方を内側にして 帯状のスポンジを縦にしてクルクル巻いて、どんどん大きな円にしていく。
⑧巻き終わったら 帯状の紙で巻いて留め、冷蔵庫で１５分くらい落ち着かせる。
↑
ポイント２
⑨仕上げは生クリームを上や側面に塗り、栗と削ったチョコを散らす。
切り口を見ると一目瞭然です。
ポイント１・・・・・ビニールの内側が湯気で湿りますが ゆっくり冷ますほうが柔らかくて、また、巻きやすくなります。
ポイント２・・・・・紙でしっかり留めて、落ち着かせないと、切った時にばらけてしまいます。 内側のクリームや栗が多いほど巻きにくいですが、美味しいです。
※・・・・・・・・・・・ケーキの高さを高くしたいときは４ｃｍぐらいの幅で、低くても大きなケーキがよければ３cmぐらいの幅に切ります。
私は３．５ｃｍ幅で８本に切ります。
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