姫さざえ

年中ありますが夏になると食べたくなりますよね。熱々のさざえ壺焼きにコリコリの刺身。
今日仕入れてきたのは小さな姫さざえ、壺焼きや煮付けにするには小さいさざえの方が個人的に旨いと思います。身も固くなり過ぎず、肝の苦みもそこそこですしね。