毎年、この時期になると、近所のMさんのおじいちゃんが破竹を持ってきてくれます。
孟宗竹よりずいぶん細くて、独特の苦みと食感があります。
皮をむいたのが一番左のです。
近所のおばあちゃん方はあく抜きしなくても大丈夫とおっしゃいますが、ウチは糠ではなくて米のとぎ汁で軽く湯がきます。
今年は厚めの揚げと薄味で煮ました。
最初の年は苦手でしたが、年々破竹のとりこになってきてます～
孟宗竹よりずいぶん細くて、独特の苦みと食感があります。
皮をむいたのが一番左のです。
近所のおばあちゃん方はあく抜きしなくても大丈夫とおっしゃいますが、ウチは糠ではなくて米のとぎ汁で軽く湯がきます。
今年は厚めの揚げと薄味で煮ました。
最初の年は苦手でしたが、年々破竹のとりこになってきてます～