フライパンで肉じゃが

今夜のメインは肉じゃが。
関西では肉、というと牛肉で、肉じゃがも当然牛肉で作ります。
が、うちは、今夜は豚で。（深い理由はない。買い置きが豚だった、てだけさ！）
牛だと、部位によってはゆっくり煮ないと肉がかたかったりしますが、豚の薄切りですから炒め合わせて作ります。
最初に肉だけ、さかさかっと表面を炒めます。少しくらいレアでも問題なし。焼き色がついたら引き上げます。
次にたまねぎ。中火でしんなりするまで。後は火の通りにくいものから、順にぶちこみます。人参、しめじ（早めに入れるとダシが出ていい、かも。）、じゃがいも、三度豆。気分によって、糸コンニャクが入ることもあるが、今日はなし。
野菜に火が通ったら（かたくても問題なし。表面の色が変わってたらよしとする。）肉、合流。
ちなみに写真は、肉以前（笑）。