こんにゃくづくしのお店
ずっと気になっていたのですが、ようやくお邪魔しました
お土産コーナーとお食事処、甘味処がそれぞれあり…お目当はこちら
新緑が望める素敵な店内
お品書き
全てがこんにゃく
二懐石料理 2700円をお願いしました
まずはお茶と、ラフランスの蒟蒻寄せ。
ラフランスそのものの食感
先付、前菜
新玉葱の蒟蒻寄せ しぐれソース
黒豆蒟蒻・山菜巻蒟蒻・烏賊見立て蒟蒻 梅和え・鮑見立て蒟蒻の粕漬け・蒟蒻と浅蜊の深川焼
目をつぶって食べると本当に見立てた素材を頂いている錯覚
造り
海苔刺身蒟蒻・烏賊刺風蒟蒻・鳴戸巻蒟蒻・甘海老蒟蒻・昆布〆蒟蒻の薄造り
絞り出して頂くと、香料も海老も一切使われていないのに…海老感が
荷物
豆腐蒟蒻袋詰め
こちらはまた、もっちりとしていて美味
酢の物
水雲蒟蒻
スルピリナで色をつけた細い蒟蒻…もう、もずくそのもの的
揚げ物
蒟蒻そうめん雪
蒟蒻粉と大豆粉で作られた麺、牛肉で巻いたものは揚げた蒟蒻がさっくりとしていてまた違う食感
とろろがかけられていて、ちゅるりと喉越しが良い〜口替り、蒸し物
もつ煮込み風蒟蒻
この、モツっぽいものが蒟蒻！
バターでコクを出しているとの事でしたが…モツ煮込みそのもの
蒟蒻おこわ
餅米と、お米に見立てた蒟蒻を合わせているそうですが…完璧におこわ
しのぎ
とろ蒟蒻にぎり、鮃蒟蒻にぎり、大蒟漬け
トロ…生蒟蒻にわさびマヨネーズを忍ばせて。マイルド
鮃…昆布締めされた生蒟蒻。今時期は桜の塩漬けを忍ばせてあるそう
千枚漬けにした薄造りの蒟蒻は「ガリ」の代わり
御椀
碓井豆腐
えんどう豆をすり潰したものにお米蒟蒻を合わせたもの赤いのはカリカリ梅。食事
蒟蒻蕎麦
鰊か山菜を選べます。蕎麦粉と、つなぎに蒟蒻粉を使用したお蕎麦
おまけに蒟蒻昆布
全てが蒟蒻づくしの懐石料理
たくさん頂いても罪悪感が全く起こらない
蒟蒻の可能性、無限大
お会計の際に、さらにおまけが
蒟蒻でお腹いっぱい
こんにゃくが大好きになること間違いなし
皆さんにオススメしたいお店でした丹野こんにゃく番所
023-674-2351
山形県上山市楢下1233-2
先に会計を済ませて、もらった定食カード
こちらのコーナーでセルフ盛り。
こんな感じになりました
弧を描くカウンターは3つあり、全てのお客様の前に揚げ職人さんがいらっしゃる
貝柱と若布の和え物
天ぷらには、
に付いて、更に感動
宮城県産の馬刺し。
甘くてシャキッと
お通しは、宮城県産の朝どれ野菜
