手打ちそば 庄司 山形県

山形県に来たら、やはり蕎麦を食べなきゃなりません


味わい深い趣のある曲り家のような建物。


蕎麦茶で一服しながらメニューを拝見





合い盛り最初につゆと箸休めが登場。
蕨が旨い



お店の呼び名だと、今田舎と昔田舎。


今田舎はやや色白で細身。甘みを感じる優しい蕎麦。
昔田舎は、色黒でやや太く野性味を感じる。
私の中では女性的・男性的な2種の蕎麦は、ベストカップルな合い盛り蕎麦ってイメージ

蕎麦湯も美味しかった



それにしても、地元の方が結構食べている「かいもづ」
私も食してみて、ファンになりました



かいもづ。
なめこ、納豆、くるみ のタレからひとつ
今回はくるみをお願いしました

くるみの他に、蕎麦つゆと甘辛い味噌の別味付

ぷりっとしてます

もっちりしながら優しい口溶け。
甘いくるみダレが良く合うなぁ
あまり咀嚼せずに風味を楽しみながら頂けるのが楽しい
…軟菜食に活用できそう

鴨板

鴨板は、鴨と焼きネギ、なるとが入った温かいつけ汁でした

あい盛りがイチオシです





手打ちそば 庄司
0233-28-0615
山形県新庄市福田703-2

新旬屋 麺 新庄本店 山形県

通りがかりのラーメン屋さん。
予備知識なしで来店しましたが、お取り寄せラーメンオブザイヤー2017 などなど、輝かしい経歴のあるラーメン屋さんみたいでした

食券機でなかったので、ゆっくり選べるなー…

…種類が多い

店員さんにおすすめを聴くと…
「スペシャルがオススメです」
じゃあ、それを…

スペシャル？

スペシャル…

いまいちピンと来ないままなところに…。



なんとも派手ないでたち
正式には
金の鶏中華スペシャル 780円

後ろにいる、海苔まんま1枚は「LINEで友達登録」の特典



色々凄くて、とりあえず少し笑ってしまいました

まずはスープ。
天一みたいなポタポタかなーと思いきや、以外とサラサラしたあっさりスープ

しかも、見た目にそぐわぬ優しい味


麺は平縮れで、ケンちゃんラーメンの麺みたいでした


しっかり捏ねて寝かせてあるのか、こしが凄いお家でこれが食べられるなら、確かにいいかも


海老ワンタン


プリっと食感の海老が中にびっしり



炙りチャーシュー


鶏もつ刻んだ鶏肉と、最初うずら卵かと思っていた黄色の玉は…キンカンでした

この地域に訪れ、モツをよく食している事が分かったので少し調べてみました。

～最上地域の食文化～『モツ』の歴史

古代より最上地域は稲作が不向きだった時代からマタギ文化があった事でウサギや熊の肉、そして魚に代わるタンパク源として、臓物を煮込んだ『モツ煮込み』をよく食べる土地でありました。
戦後になると、仏教の戒めがなくなり肉食が広がる中「実は臓物の方が美味しい」とモツ料理がもてはやされるようになっていきます。

また馬もつに関しては食べられないところが無いので、馬肉と一緒に煮込み‘馬肉汁’として食べ、鶏を飼う農家も多かった事から、農村部では祝い事の時に鶏を一羽潰して食べる習慣がありました。その際も内臓を一緒に煮込んで食べていたようです。

もともと家庭料理として食べていたものを、新庄市内の居酒屋のメニューとして「鶏モツ煮」や「馬モツ煮」、牛スジ肉を醤油で煮込んだ「ガッキ煮」や「ガッキ汁」を出していたことから地方食となったと思われます。
もつ料理は全国各地にありますが、馬・鶏・牛の3種類を地方食として食べている地域は珍しいようです。




土地の食文化を取り入れたラーメンが、日本一になるのは素晴らしいことですね


それにしても、デコレーションされた「全部のせ」のラーメンは見た目楽しいけど…私はノーマルのラーメンが好きなんだと
改めて思いました



特定保健用食品である黒烏龍茶のサービス
※黒烏龍茶は「ウーロン茶重合ポリフェノール」の働きで、脂肪の吸収を抑え、からだに脂肪がつきにくいという特徴があります



新旬屋　麺 新庄本店
0233-23-4634
山形県新庄市若葉町9-33

中華そば 末広 山形県新庄市

地元民に愛されるローカルフード
「スタミナラーメン」
食べに行ってみました

そう広くない店内、男性客でいっぱい
次から次へと入れ替わりするお客さんは、私が見ていた限り100%男性
でした
みんなスタミナ付けてどうするのかしら…

なんて色々考えているうちに、ようやく運ばれてまいりました

スープを一口…

やや優しい。
いや、優し過ぎる薄味

卓上には塩味足せるものもなく…

どうしているんだろうと、周りを見ていたら
「タレください」と、味を濃くしたい人は蕎麦猪口にタレをもらって調整しているようでした

麺は…ひやむぎのような、稲庭うどんのような…これまた優しい食感

浮いてる鳥油が絡まってちゅるんとした感じが心地いいなー

モツは色々な部位が刻まれて入っていましたキンカンもチラホラ見かけたので、どの部位が入ってくるかも楽しみ方の一つなんだと思いました

あとは各々「大盛りでー」「チャーシュー入りで」とかカスタマイズしてスタミナ補給しているようでした


近くに行ったら、なんだかまた食べてみたいかも…
そう思えてしまっている私。
ローカルフード、おそるべし


中華そば 末広
0233-23-4558
山形県新庄市末広1-36

瀧不動生そば 山形県山形市

山形県の山あいにあります蕎麦屋さんにお邪魔しました



しかし、山形の蕎麦屋さんは立派な御宅が多いこと…素敵

店内もぬくもり溢れる内装



地元の方が蕎麦より食べているのを多く見かけた「かいもち」そば粉を熱湯で練り練り作るのですが、こちらのは更に揚げる

ずっと気になっていたので注文してみました

香ばしくてちょっと甘い香りが漂うー

表面がカリッと…
中はとろーり

これはー
美味しい

あっつあつのトロトロ
なんとも言われぬーー

私は好き

こちらのは味付けは生醤油でしたが、他店ではくるみや納豆などのつけダレもありました。

要はお餅と同じ食べ方ですね

そば粉を使って作られるかいもちの方が、お餅に比べて「低GI」で栄養価も高いので理想的な食べ方をしているんだなぁ…と思います実際山形でみかけた先輩方(高齢者)はみなさま凄く元気はつらつでした


こちらは冷たい肉そば。

うわー
ここの田舎蕎麦も真っ黒

コシコシしていながら喉越しいい蕎麦でした
肉は、親鶏のコキュっと歯応えのする好きなタイプで大満足


山形の蕎麦は美味しい♡


瀧不動生そば
023-695-2039
山形県山形市山寺4359

ビストロ アンプル 仙台市

こんなところにイタリアン



カウンターとテーブル席。カジュアルな内装


本日はパスタランチをオーダー

ミニサラダとパン

サラダは自家製ドレッシングで美味しかったです。
パンは一応フォカッチャだと思いますが、前日のをオーブンで温めなおして提供している模様プレーンでした。

ムール貝と干しエビ、フェンネルのペペロンチーノ


これでもか〜ってくらいのフェンネルが使われています。干しエビは最初「入っていない？」と思う程存在感なく…
よく見ると細かくなった状態で入っているのが確認出来ました。

肝心のムール貝…


出来ればハサミで切って掃除するなど下処理ちゃんとして欲しかったなぁジャリジャリして不快でした


ちょっと残念



ビストロ アンプル
070-5097-7319
宮城県仙台市太白区泉崎1-33-10 富沢公園パークマンション 1F