フレーゴラ（Fregola)は、サルデーニャの小さなつぶつぶのパスタです。直径は２㎜程で、もう...

テスタローリ（Testaroli)は、トスカーナ州とリグーリア州の境界のルニジャーナ地方のパスタ...

カリフラワーと貝のスープです。カリフラワーは、小さな小房に切り分けます。塩を加えた熱湯...

キノコのトマト煮込みです。トマトは湯剝きをしてみじん切りにします。ニンニク、イタリアン...

バーニャカウダ（Bagna càuda）は、ピエモンテ州の料理で、Bagna（ソース） càuda（熱い）＝熱いソースという意...

久しぶりに、ナスのオーブン焼きとパプリカのオーブン焼きを作ってみました。ナスのオーブン...

蕪、キノコとグアンチャーレ（豚のほほ肉の塩漬け）のスープです。蕪は、皮ごと１㎝程の角切...

私の好きなイタリア料理の一つの、ミラノ風カツレツを久しぶりに作ってみました。ミラノ風カツレツは、仔牛の骨付きの厚めの肉を使うのと、肉を薄く叩いて作る方法があります。厚い肉は、中をピ...

冬の間に出回る、ラディッキオ・ロッソ・ディ・トレビーゾ・タルディーボ 。ヴェネト州のトレ...

イタリア風焼き飯を作ってみました。イタリアのお米を茹でて、水気をきります。フライパンに...