回鍋肉

＜材料＞　2～3人分

・豚バラ塊肉.....250グラム
・キャベツ.....1/3個

・ニンニク.....1片
・生姜.....1片
・ネギ.....1/2本

＜調味料＞

・豆板醤.....小さじ2

・八丁味噌.....大さじ1
・酒.....大さじ1
・砂糖.....小さじ2
・醤油.....大さじ1
・コショウ.....少々
・ごま油.....大さじ1
（甜麺醤の場合は、砂糖は少なくするか入れなくていいかも。）

＜作り方＞

1.豚肉は、食べやすい大きさに切り、
　酒とネギの青い部分を入れた湯でさっと茹でる。

2.ネギ、生姜、ニンニクはみじん切り。
　キャベツは、大きさをそろえて切る。

3.鍋に油をしき、キャベツをざっと炒めて、取り出す。

4.茹でた豚肉を鍋に入れ、焼き目が付く程度に焼く。

5.生姜、ニンニク、ネギ、豆板醤を入れて炒める。

6.香りが出てきたら、残りの調味料を入れ、キャベツを加え炒める。

7.全体に調味料が回ったら、皿に盛る。



余っているキャベツを消費するときに、必ず作るメニュー。1品で大量なキャベツが摂れるので。
ウチでは、甜麺醤ではなく八丁味噌を使うのがポイント。実家から持ってきた、年代物の八丁味噌。これがすっごい美味しいの。重宝してます。

あたし、回鍋肉って昔から好きだったんです。
でも、母はあまり作ってくれなかったし、中華料理を食べに行っても他の物に目がくらんで、回鍋肉を注文するのを忘れちゃう。なので、好きだけど食べる機会が少ないものでした。
結婚してからが、一番食べているかも。何となく、キャベツ＝回鍋肉のイメージがあるので、キャベツがあると思わず作りたくなっちゃうのよね。



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