ようやく、煮詰まってきましたよ！醤油ダレ

新しい食材を使用して、新しいすうたまちゃんの醤油ダレを作って、約１ヶ月になりました。

更に、新しい食材・調味料を使用して、あたらなる醤油ダレを先週の木曜日に作り、その翌日の金曜日に、マネージャにすうたまちゃんを食べてもらいました。

作り立てホヤホヤの醤油ダレでの「すうたまちゃん」。

マネージャの感想は…。

「ちょっと、カドがある。」

「深みが足らない。」

「酢を入れると、酢に負けてしまう。」

という大変厳しい意見。

でも、それは新しい出来たての醤油ダレのそのままの味を味わって欲しかった私の想定内の意見で、その新しい醤油ダレに、熟成させた醤油ダレを混ぜて食べてもらうと、「深みが出た。」という評価を貰いました。

その出来立ての醤油ダレを本日の日曜日に、食してみることに。

当然、出来立てよりも、丸みが出て、旨みや味わいが出てきています。

それに、更に熟成醤油ダレを混ぜてみると、味の深みは全く違うものでした。

これで、ようやく、新しい醤油ダレのベースが出来ました。

これからは、より熟成させ、味にアクセントを付けていくことが求められます。

ちなみに、３歳の息子は、約1.5玉のすうたまちゃんを食べてくれました。
あまり食べてくれない、ネギも一緒に。

さあ、これで、みんなに試食してもらうことができます。

美味しい上に、身体に悪くない。
「悪くない」どころか、「良い」と言ってもいい、すうたまちゃんを皆様に提供できるよう、更なる努力を!

良い感じです。ヽ(*^。＾＊）ノ ワーイ