岩見沢市には雉ケ森や雉橋など「雉」と名の付いた場所がたくさんあります。
この名の由来は、昭和の初めに農業の害獣となる野ねずみやヘビなどを
駆除するために高麗雉が放鳥されたことにあるようです。
高麗雉は、かつて上志文地区の農家の方々により、市の特産品として
生産されていましたが、人手不足やきつね等の害獣による被害のため、
平成８年頃に生産を中止、その後社会福祉法人岩見沢清丘園が受け継ぎ、
現在は、清丘園が開設した通所授産施設「ワークつかさ」が、
一羽一羽丹精込めて平飼いし、年間6000羽程度を生産しているそうです。
ここは、その雉肉料理が味わえる「炭火焼 喜地丸燻（きじまるくん）」です。
平成17年に障がいのある方の就労の場として、清丘園の敷地内に開店しました。
お店の一番人気は、きじ塩ラーメン（700円）。
雉のガラと道産野菜から抽出した黄金色のスープは、あっさり塩味ながら、
まろやかなコクと野菜の甘みが口の中一杯に広がります。
麺は岩見沢産小麦「キタノアカリ」を使用していて、コシがありスープがよく絡む縮れ麺です。
トッピングのチャーシューはもちろん雉肉、ゆで卵も雉の卵です。
まさに、雉を丸ごと味わえる一品ですね。
こちらは、二番人気のきじの親子丼（750円）。
ほどよい歯ごたえのお肉は、噛めば噛むほどコクと甘みがじんわり、
濃厚な卵との相性もバツグンです。
雉の卵は４～７月の産卵期以外には手に入らないのでこの親子丼は期間限定商品。
ラーメンのゆで卵もこの時期以外は鶏卵に変わります。
卵を味わうなら今ですよ～
この他、炭火の焼き肉やきじすき焼き鍋などメニューも豊富で宴会にも対応してくれます。
そう言えば、お店の名前は「炭火焼 喜地丸燻」、
メイン料理は雉の炭火焼きなんですよ～
さらに、燻製（半身）やソーセージの販売も行っていますので、
是非、喜地丸燻で岩見沢の特産品を味わってください。
炭火焼き喜地丸燻（きじまるくん）
岩見沢市日の出町６０４番地２
TEL ０１２６-２２-１４４１
11:00～17:30（ラストオーダー17:00）
宴会は20:00まで（延長可）
水曜定休
この名の由来は、昭和の初めに農業の害獣となる野ねずみやヘビなどを
駆除するために高麗雉が放鳥されたことにあるようです。
高麗雉は、かつて上志文地区の農家の方々により、市の特産品として
生産されていましたが、人手不足やきつね等の害獣による被害のため、
平成８年頃に生産を中止、その後社会福祉法人岩見沢清丘園が受け継ぎ、
現在は、清丘園が開設した通所授産施設「ワークつかさ」が、
一羽一羽丹精込めて平飼いし、年間6000羽程度を生産しているそうです。
ここは、その雉肉料理が味わえる「炭火焼 喜地丸燻（きじまるくん）」です。
平成17年に障がいのある方の就労の場として、清丘園の敷地内に開店しました。
お店の一番人気は、きじ塩ラーメン（700円）。
雉のガラと道産野菜から抽出した黄金色のスープは、あっさり塩味ながら、
まろやかなコクと野菜の甘みが口の中一杯に広がります。
麺は岩見沢産小麦「キタノアカリ」を使用していて、コシがありスープがよく絡む縮れ麺です。
トッピングのチャーシューはもちろん雉肉、ゆで卵も雉の卵です。
まさに、雉を丸ごと味わえる一品ですね。
こちらは、二番人気のきじの親子丼（750円）。
ほどよい歯ごたえのお肉は、噛めば噛むほどコクと甘みがじんわり、
濃厚な卵との相性もバツグンです。
雉の卵は４～７月の産卵期以外には手に入らないのでこの親子丼は期間限定商品。
ラーメンのゆで卵もこの時期以外は鶏卵に変わります。
卵を味わうなら今ですよ～
この他、炭火の焼き肉やきじすき焼き鍋などメニューも豊富で宴会にも対応してくれます。
そう言えば、お店の名前は「炭火焼 喜地丸燻」、
メイン料理は雉の炭火焼きなんですよ～
さらに、燻製（半身）やソーセージの販売も行っていますので、
是非、喜地丸燻で岩見沢の特産品を味わってください。
炭火焼き喜地丸燻（きじまるくん）
岩見沢市日の出町６０４番地２
TEL ０１２６-２２-１４４１
11:00～17:30（ラストオーダー17:00）
宴会は20:00まで（延長可）
水曜定休
