ジャム作りから見えたもの

ジャム作りに欠かせないのがペクチンという多糖類で、糖・酸・ペクチンと僅かなカルシウムのバランスでこのゼリー化が起こります。最近、ペクチンを検索すると奇妙な事に気がつきました。検索窓に「ペクチン」を入れると検索エンジンは第一候補として「ペクチン　放射能」を返すのです。 . . . 本文を読む