三たて蕎麦 やじま

新蕎麦を味わいに、川越郊外のお蕎麦屋さん"三たて蕎麦 やじま"へ。
三たてとは、挽きたて、打ちたて&茹でたて、とのこと。
農家がやっているお蕎麦屋さんで、蕎麦は無農薬で自家栽培したものを使っています(ネギなどの作物も)。
まず、十割せいろとくるみせいろ(二八そば)を注文、その後、田舎せいろを追加し、各々の風味、のどごしの違いを楽しみました。
十割そばでも試してみたのですが、くるみ入りのつゆにはやはり二八そばの方が相性がよかったです。
店主の一押しは太切りの田舎せいろ。コレを注文した時、一番嬉しそうでした(画像は過去記事で)。
　
　
■ 三たて蕎麦やじま：川越市谷中66-1、営業時間 11:30～14:00、月・火曜定休