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最後の運動強化月間とあって、日曜日はよく歩きました~
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んがっ、ここで大食いのチビ&相方のお腹を満たすにはいくらお金があっても足りず・・・
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で、もうひとつ火がついちゃったのが、お友達Aさんが出しているナチュラルスイーツさわさわ&Co.のタルトタタン。りんごの煮方を教わったので、そこからヒントを得て、さっそくおうちに帰って試作してみました~
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作りたかったのは、林檎のシブースト(風)。両親がチャヤの林檎のシブーストが大好きなので、なんとかこれのナチュラルスイーツバージョンが作ってみたいものだ、と。
で、テキトーに作ったらこれが辛口評論家の家族にも好評で。いや、シブーストには程遠いかもしれないけど、別物として美味しいと捉えていただけば・・・
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【林檎のシブースト(風)・・・とあえて名づけてみる
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材料:
・林檎・・・1個
・玄米水飴・・・大さじ1
・自然塩・・・ひとつまみ
・豆乳・・・1カップ
・玄米甘酒・・・大さじ4
・ココナッツミルクパウダー・・・大さじ2
・粉寒天・・・小さじ1
・お好みのクラスト(今回はコチラを使用)
1.玄米水飴と塩を土鍋に入れ、少しに溶かしたところにザク切りのりんごを入れ、フタをして煮込む(20分くらい)。最後のほうでフタをあけ、水分を飛ばす
2.豆乳カスタードの材料を全部鍋に入れ、弱火で煮溶かす。鍋のふちが少しふつふついってきたら火をとめて冷ます。
3.焼きあがり、粗熱がとれたクラストに2の豆乳カスタードを入れ、冷めて固まったら1の林檎を載せて完成
玄米水飴で煮た林檎はかなりコクがあって、いや~んn美味
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ただ、この分量だとかなりフルフルした感じなので、切り分けるタルトにする場合は粉寒天の量を増やすこと。今回は小さなカップケーキ型に入れて焼いたのでこのやわらかフルフル加減にしてみました~。フルフル~、とろ~り加減に下の歯ごたえしっかりのクラストが、んきゃ~幸せ
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クラストは塩味のものでも合うかも。今回はたまたま冷凍庫にこのクラストがあったので使用しましたが、これがなぜかボロボロで型にならない~
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ちなみに、トッピングは林檎以外でもフルーツなら何でもあいそうです。
今年の目標であるおうちカフェのメニューに加えよかな
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いやいや、こんな試作してる場合じゃないよね
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ま、新作スイーツで家族の笑顔が見れたからよいかな!?
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