秋の黄金タルト

　

芋・栗・カボチャがたまらない季節。義母からもらった野菜の中に、岐阜高山産地の珍しいスクナ南瓜という大きな大きなカボチャがあって、ポタージュにしたり、普通に煮たりしてたのだけれど、どうしても作りたくなってやっぱり作っちゃいました、エンロハ定番のタルト
サツマイモよりも重たくなくて、上品なカスタードのような味がいくらでも食べれちゃって危険、キケ～ン。
自画自賛ですが、美味しくできたのでレシピをどうぞ↓

【かぼちゃのジンジャータルト】

◆ タルト生地材料：
　・アーモンドプードル・・・２５ｇ
　・全粒粉・・・５０ｇ
　・薄力粉・・・２０ｇ
　・玄米粉・・・２０ｇ（なければ薄力粉でも可）
　・自然塩・・・ひとつまみ

　・メープルシロップ・・・大さじ２
　・植物性油・・・大さじ２

まずタルト生地を焼きます。
１．粉類をすべて合わせて箸でぐるぐるよくかき混ぜる

２．液体類（メープル＆油）を混ぜ合わせたものを１に加え、手でまとめる。

３．タルト型にいれ、フォークでブツブツ穴をあけたら１７０度に予熱してあったオーブンで１０分～１５分焼く


◆かぼちゃカスタード材料：
　・蒸し煮にしたかぼちゃ・・・１７０ｇ
　・無調整豆乳・・・２００ｍｌ
　・ハチミツ・・・大さじ２～（かぼちゃの甘みによってお好みで）
　・生姜絞り汁・・・適量（味を見ながらお好みで）
　・粉末寒天・・・２ｇ

４．かぼちゃ以外の材料を小鍋に入れ、一度煮立たせ、そこに蒸し煮にしたかぼちゃを入れてフードプロセッサーorバーミックスでクリーム状にする。

５．粗熱が取れたタルト生地に上記のカスタード生地を流し込み、あとは冷蔵庫で冷やし固めれば出来上がり。

今回はピーカンナッツを香ばしく焼いたものを散らしましたが、ジャムを塗ったり、豆腐クリームで二色にしたり、カボチャスライスを載せたりと色々アレンジも楽しそう。
今回はハニージンジャーにしたかったので、蜂蜜を使いましたが、よりナチュラルにしたければ甘酒でもＧＯＯＤ。

時間がたっても生地はサクサク、切ってみると切り口は・・・いや～ん黄金色。たまりません。
優しい味で、食べても罪悪感なし。熱々の紅茶と共に召し上がれ。

さてと、週末はまたまた箱根で紅葉狩り経由で、伊豆に小旅行に行ってきま～す。
今回で遠出はしばらくお預けかな。


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