水なしトマトポークカレー

　妻のご実家より、家庭菜園で採れたというトマトを、たくさんいただいた。
　今回これを使って何か作ろうと、例によってネットで検索したところ、「トマト大量消費！水なしトマトカレー」というレシピを発見。
　それを参考にして作ったのが、この「水なしトマトポークカレー」である。


　トマトのほかに用意する食材は、豚モモ薄切り400g・カレールー4人前分・玉ねぎ2個・にんにく1かけ・ローレル1枚である。
　

　トマト3個は、このように切りましょう。


　玉ねぎは、みじん切りにしましょう。


　にんにくも、みじん切りにしましょう。


　豚もも薄切りは、食べやすい大きさに切りましょう。


　オリーブオイル適量とにんにくを鍋に入れ、弱火で香りが出るまで炒めましょう。


　にんにくが香り立ったら、玉ねぎを入れて炒めましょう。


　玉ねぎが透明になったら、豚ももを投入しましょう。


　肉の色が変わったら、カットしたトマトを、すべてぶちこみましょう。
　この段階で、ローレルも割り入れましょう。


　そしてフタをして、30分弱火で煮込みましょう。


　トマトが溶けてソース上になったら、一旦火を止め、カレールーを投入。
　かき混ぜてルーを溶かしたら、再び弱火で、とろみが付くまで煮込みましょう。


　そのようにして、この「水なしトマトポークカレー」は、完成いたしました。
　

　トマトの酸味と甘みが爽快な、このカレー。
　カレールーは、トマトの味に隠れないように、辛口を使うのがモアベターと思われます。
　夏の終わりにぴったりの、良いディナーでした