牛スジ煮込みビーフシチュー

　この3連休。どうも雲行きもはっきりしないため、自宅でじっくりと時間をかけて、ビーフシチューを仕込むことに。
　　　　
　ホントは「国産牛スネ」（100gあたり218円）を分量分使用したかったのだが、単価が、やや高い。
　そこで半分は、単価の安い「牛スジ」（100gあたり98円）を使用。

　　　　
　12時44分、調理開始。まずは強火で、肉の表面に「焼き」を入れる。こうすることで、旨みを肉の内部に閉じ込めるのだ。

　　　　
　12時46分。ニンジン・玉ねぎを投入。さらに炒める。

　　　　
　野菜がしんなりしたら水を加え、沸騰させる。
　12時53分、「あく」をしっかりと取ることも肝要だ。
　　　　
　そして火を弱火に落とし、くつくつと煮込む。

　　　　
　13時54分。庭で収穫したミニトマトを、急遽投入。これは、私の直感というか、思いつきでの工程である。

　　　　
　16時52分、ジャガイモを投入。長時間煮込む場合、ジャガイモは最初から入れると、煮崩れしてしまう。
　ジャガイモは、食べる1時間ほど前に入れるのが、私の経験上のベストタイミングなのだ。

　　　　
　そして、ジャガイモを入れるタイミングで、ルーを投入するのが私流。
　今回使用したのは、ハウスの「ビストロシェフ　ビーフシチュー」。
　　　　
　16時55分。いったん火を止め、ルーを割り入れる。

　　　　
　そして18時、ついにビーフシチュー完成！

　　　　
　時間を掛けて煮込んだ甲斐あって、種々の野菜の甘みが融合し、グレイテストなお味！
　　　　
　単価が安い「牛スジ」だが、長時間煮込むと「とろっとろでありながらもぷりっぷり」の、えも言われぬ食感となる。いやあ、んまかった。牛スジ様々の、グレイトフルディナーであった。