かすべの煮付け

　その日は、私が夕食当番。
　妻よりのオーダーは「水かすべ」を用いて、「かすべの煮付けを作ること」であった。
　例によってネットで検索すると、「北海道の家庭から＊かすべの煮付け」という、私のニーズにズバリ合致したレシピがあったので、それを参考に調理を開始した。


　18時37分。
　フライパンに、皮ごとスライスした生姜１かけ・水&酒各大さじ5・醤油大さじ2・砂糖&みりん各小さじ2を投入し、中火で沸騰させる。


　18時42分、「水かすべ」を上に載せ、


　落し蓋をして煮詰める。


　18時45分。
　フタをした方が早く煮えるかと思い、私個人の判断で、フライパンにフタをしてみた。


　だがしかし、18時56分には、このような状態。
　身の色が白く、私の理想とする煮詰まり方にはなっていなかった。
　やはりココは、あくまでも「落し蓋」で、水分を飛ばすように煮るのが、正しかったのでありましょう。


　なので、再度落し蓋を載せ、弱火で水分が飛ぶまでじっくり煮詰めることに。


　そして19時10分。
　ようやくにして、かすべは、私の理想とするアンバーな色彩に仕上がった。


　その軟骨は、ぷっちんぷっちんと、心地良い歯応え！


　身の部分は、ぷりっとじゅわっと柔らかく、まさにコラーゲンの宝庫といった仕上がりに！
　我ながら、満足いく出来栄えに、感涙である。

　レシピをアップしてくれたエリカさん、ありがとうございました！
　感謝感激雨あられ、権藤権藤雨権藤です。