なすみそ炒め

　　　　
　妻が残業で遅くなるとのことなので、私が夕食当番となった。
　冷蔵庫を覗くと、ナスがあった。そこで、私のバイブルである「おつまみ横丁」に載っていたレシピより、「なすみそ炒め」を作ることに。
　　　　
　なす２本は乱切りにし、熱湯でさっと茹でて、水気を切っておく。
　ピーマンとしめじが冷蔵庫に余っていたので、それも上の写真のように切る。
　　　　
　味噌と砂糖は大さじ２杯ずつを使用。事前に混ぜ合わせておくと良いかもしれない。
　　　　
　フライパンにごま油小さじ２杯を熱し、なすとピーマン・しめじを炒める。
　７割方火が通ったところで、味噌と砂糖を加え、さらに炒める。
　　　　
　仕上げに七味唐辛子を振って、完成。じつに簡単ですネ。
　その甘辛いお味は、酒の肴というよりは、ご飯のおかずにピッタリで、どんどんお膳が進む。
　娘たちにも、おおむね好評でした。