一度食べてその味が忘れられず、もう一度食べたいと思うものがある。
私のそのひとつは、福岡県の田川で食べた、ウスターソースを入れて
食べるチャンポンだ。 私の友人に、若い頃からずっと東京に住んでいるが、
九州は田川郡（現在は田川市）が出身の男がいる。 その田舎での結婚式に
行ったときに、そのチャンポンに出会った。
結婚式の前の晩、友人の幼馴染みで、同じ頃に東京に出てきたという、
歌手のYとで酒を飲んでいた。 Yは前の日から田舎に来ていたらしい。
その話の中で、やっぱり田舎のチャンポンはうまいな～、きのう、３杯も
食べたよと、聞き捨てならない話をしてる。 Yは１８０センチを越す大男だが、
それほど大食いには思えなかった。 そんなにうまいチャンポンなら、
私も食べてみたいと思い、結婚式のあと車で連れて行ってもらった。
ここのがうまいという店が、田川かその近くだったかは忘れたが、
けっこう広いその店は、庶民的な感じの店でとても混んでいた。
注文して待つあいだに他の客を見ていると、みんなテーブルに置いてある醤油を、
ドンブリにジャーッとかけて食べ始めるのだ。 薄味なのかと見ていた。
私のチャンポンがきた。 友人もやけに大きな、プラスチックの容器を取って
それを握りジャーッとかけるので、私も真似た。
食べてびっくりである。
醤油じゃなくて、ウスターソースだった。東京でチャンポンでもラーメンでも、ウスターソースをかけて食べるなんて
聞いたことがなかった。
ところがこれがうまい。 おかわりして２杯食べた。
長崎のチャンポンとはスープの味がかなり違う。 うっすら白い塩味だが、
長崎チャンポンと違い、かなりあっさりしたスープでウスターソースと
よく合う。麺も普通のラーメンの麺だった。
東京でその味が忘れられず、何回か普通のチャンポンを作って、
ウスターソースを入れて食べてみたが、全然同じ味にならない。
普通のチャンポンのこってりした味と、ウスターソースはあまり合わないんだと思う。
東京であんなチャンポンを出す店があったら流行ると思うのだが、
いまだに見たことがない。
形之医学・しんそう療方 東京小石川
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