ロデブ風パン

今月のパンは「ロデブ風高加水パン」を焼きました。
「ロデブ」とはフランスパンの一種、フランスの地方に由来した名前で、水分が粉の重量の80%という高加水パンです。
ストウブ（鉄鍋）で焼きます。仕上がりは黒くて硬そうなパンですが、気泡がたくさん入り食感はモチモチとして美味しいパンです。