なすの揚げひたし

「なす」が豊作、食べきれないので「なすの揚げひたし」を作りました。
なすを切り水にさらしてあくぬき。油で揚げ、市販のそうめんつゆと酢で
漬けこみました。インゲンも一緒に入れてみました。色どりも良く、サッパリ
とした仕上がりになり美味しく頂きました。