筍

いつもなにかと頂き物をしてしまうお隣さんから、また頂き物。今回はなんとたけのこ。りっぱな筍二本に、小糠までつけてくれました。鷹の爪の買い置きはないですが、あく抜きは明日やるより新鮮な今日のうちにやった方がいいだろうという事にして、やってしまいます。



先っぽがまだ緑色で、根本のぶつぶつもまだ赤く、黒ずんでいません。とても新鮮です。

後で剥きやすいように先っぽを切り落として包丁を入れておきます。



筍がくぐるぐらいの水と小糠を入れて、筍のあく抜き開始。約４５分間。