ササミのソーセージを作ってます。

ドンキホーテは、庶民の味方だ。お肉は、良質な上に安い！

そんな訳で鳥のササミを購入したが、食い切れない。

ハムにすれば、作ってからしばらく保つ。薫製に時間がかかるが、失敗はない。

自家製マジックソルトをした味にしてラップに包み熱湯に入れ1時間ほど置く。

あとは薫製にする。

ダンボール薫製機があったので使って見る。

チップを燃やすタイプでは無く。スモークウッドで煙らすタイプだ。冷燻に近いタイプなので朝までかかる。

出来上がりが楽しみだ。

ちなみにマジックソルトに入れているタイム、オレガノ、スウィートマジョラムは、地植えで育っている。冬囲いは必要だが、秋田でも十分に生きている。